Cocina gallega: Manuel Puga y sus amigos

A cargo de José Manuel Vilabella

Fecha:  Martes, 15 de octubre a las 20.00 horas
Lugar: Iglesia Duinzichtkerk, Van Hogenhoucklaan 89, 2596 TC Den Haag
Transporte:  Autobuses No 22 y 23, parada Hospital Bronovo
Reservar a:  secretaria@asoha.nl   antes del 14 de octubre.
Entrada socios: 2,50 euros  ; si ya se han inscrito para la jornada la entrada es gratis.
Los no socios pagarán 5 euros.

"Durante los años 60 y 70 América Latina vivió una explosión literaria que la marcó para el resto del siglo: El boom o bien un género nuevo que dio en llamarse “
La cocina gallega es menos importante que la catalana y la vasca pero es la más cerrada y misteriosa. La nueva cocina gallega está ahora muy reconocida con grandes chefs imaginativos y revolucionarios pero, ay, fue la última en abrirse a las nuevas corrientes. Es una cocina manierista y, desde el punto de vista literario, la más brillante de España. Manuel Puga y Parga, ´Picadillo´, fue un caballero de buena familia que llego a pesar 260 kg. Murió joven y fue dos veces alcalde de La Coruña. Su libro, conocido como ´el Picadillo´, enseñó a cocinar a varias generaciones de mujeres gallegas. 

José Manuel Vilabella Guardiola nació en Lugo  el 16 de enero de 1938.

Colaborador del Diccionario de la Academia de la Historia ha publicado más de 2.000 artículos y una veintena de libros. Ha conseguido una decena de premios literarios por sus relatos cortos y otros galardones como en 1999, el premio Juan Mari Arzak por el mejor artículo gastronómico del año; en el año 2002, el Premio Nacional de Gastronomía por su libro ‘La cocina extravagante o el arte de no saber comer’ y en el 2005 el Premio de periodismo gastronómico Álvaro Cunqueiro.

Su firma ha aparecido en prestigiosos diarios y revistas: La Voz de Asturias, La Nueva España, El Progreso, Dunia, El Extramundi, Gastronómika, Abc, El Periódico, Lar (Buenos Aires), Gourmand, (Santiago de Chile) y desde hace ocho años, la página ‘Las razones del gastrólogo’ en el suplemento Yantar del diario asturiano El Comercio (del grupo Vocento)

Ponente y moderador en diferentes congresos de gastronomía en Zaragoza, Bilbao y Oviedo pronunciando conferencias en diversas materias: gastronomía, humor gráfico, ha sido comisario de media docena de exposiciones en Asturias, Alcalá de Henares, Madrid, Sevilla y Zaragoza.

Mantiene, desde hace más de dieciséis años, la columna literaria ‘Hasta la cocina’ en la revista Sobremesa y firmó durante una veintena de años ‘Gastrónomos y caballeros’ en la revista Restauradores. Pertenece a la Academia de Gastronomía de Asturias y al Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias.